サバのさばき方を基本から応用まで徹底解説！美味しく食べるコツも紹介

サバは日本人に馴染み深い魚の一つですが、実際にさばいたことがある人は意外と少ないのではないでしょうか。今回は、サバのさばき方を基本から応用まで詳しく解説します。美味しく食べるコツも合わせてお伝えしますので、ぜひ参考にしてみてください。

サバをさばく前の下準備とは？必要な道具も紹介

• サバをさばく前に、必要な道具を揃えておこう
• 包丁は出刃包丁がおすすめ。他にまな板、キッチンバサミ、ピンセットなども用意
• サバは鮮度が命！目が澄んでいて、ウロコがしっかりしているものを選ぼう

サバをさばく前に、まずは必要な道具を揃えましょう。包丁は出刃包丁がおすすめです。他にもまな板、キッチンバサミ、ウロコ取り、ピンセットなどを用意しておくと便利です。

また、サバは鮮度が命と言っても過言ではありません。目が澄んでいて、ウロコがしっかりしているものを選ぶようにしましょう。鮮度が落ちたサバは臭みが強くなり、美味しく食べることができません。購入する際は、必ず鮮度をチェックすることを忘れずに。

サバのさばき方の基本手順を詳しく解説！

• サバの頭とハラワタを取り除く
• 背びれと腹びれを切り落とし、ウロコを取る
• 包丁を背骨に沿って入れ、骨を取り除く

サバをさばく基本的な手順は以下の通りです。まず、サバの頭とハラワタを取り除きます。次に、背びれと腹びれを切り落とし、ウロコを取ります。ウロコは手で軽く擦るだけでも取れますが、ウロコ取りを使うとスムーズに取ることができるでしょう。

ウロコを取ったら、包丁を背骨に沿って入れ、骨を取り除きます。骨は背骨だけでなく、小骨も丁寧に取り除くことが大切です。骨を取り除いたら、腹側を開いて内臓を取り出します。最後に水で洗い流せば、下処理は完了です。

サバの三枚おろしに挑戦！コツを掴めばあっという間

• 三枚におろすことで、料理の幅が広がる
• 包丁の角度に注意しながら、骨に沿って切り込みを入れていく
• 骨から身を外す際は、身を手で支えながらゆっくりと外すのがコツ

サバを三枚におろすことができれば、料理の幅がぐっと広がります。骨なしの状態になるので、食べやすくなるのはもちろん、調理の際に骨を気にする必要がなくなるのも大きなメリットと言えるでしょう。

三枚おろしのコツは、包丁の角度に注意しながら、骨に沿って切り込みを入れていくことです。力を入れすぎるとうまく切れないので、ゆっくりと丁寧に切り込んでいきましょう。また、骨から身を外す際は、身を手で支えながらゆっくりと外すのがコツです。最初は難しいと感じるかもしれませんが、何度か練習すればあっという間にできるようになりますよ。

サバの美味しい食べ方は？刺身からつみれまでアイデア満載

• サバは刺身で食べるのが一番美味しい
• しめ鯖やサバの味噌煮など、定番料理も外せない
• つみれにしたり、缶詰にしたりと、アレンジレシピも豊富

サバの美味しい食べ方は色々ありますが、何と言っても刺身が一番おすすめです。新鮮なサバを薄造りにして、ショウガやネギなどの薬味を添えれば、最高に美味しいです。サバの旨みとコクを存分に味わうことができますよ。

他にも、しめ鯖やサバの味噌煮など、定番料理も外せません。しめ鯖は酢飯との相性が抜群で、サバの味噌煮は骨まで柔らかく煮込まれていて食べやすいのが特徴です。また、サバをつみれにしたり、缶詰にしたりと、アレンジレシピも豊富なので、色々な料理に挑戦してみるのも楽しいですね。

サバに含まれる栄養素と健康効果を知っておこう

• サバはDHAやEPAなどの不飽和脂肪酸が豊富
• 血液をサラサラにする効果や、脳の働きを活性化する効果が期待できる
• ビタミンやミネラルも豊富に含まれている

サバは青魚の代表格として知られていますが、その理由の一つが豊富に含まれる栄養素です。中でも注目したいのが、DHAやEPAなどの不飽和脂肪酸です。これらの脂肪酸には、血液をサラサラにする効果や、脳の働きを活性化する効果が期待できると言われています。

また、サバにはビタミンDやビタミンB12、セレンなどのビタミンやミネラルも豊富に含まれています。ビタミンDは骨を丈夫にする働きがあり、ビタミンB12は赤血球の形成を助ける働きがあります。セレンは抗酸化作用があり、がんの予防に役立つと考えられています。このように、サバは健康に良い栄養素がたっぷり詰まった魚なのです。

サバを美味しく食べるための保存方法とは？

• サバは鮮度が落ちやすいので、早めに食べ切るのが基本
• 冷蔵庫で保存する場合は、氷水で冷やしてからラップで包むのがおすすめ
• 冷凍保存する場合は、水分をしっかり拭き取ってから冷凍用保存袋に入れよう

サバを美味しく食べるためには、保存方法にも気を付ける必要があります。サバは鮮度が落ちやすい魚なので、基本的には購入したらなるべく早めに食べ切るのがおすすめです。

どうしても保存しなければいけない場合は、冷蔵庫か冷凍庫で保存しましょう。冷蔵庫で保存する場合は、サバを氷水で冷やしてからラップで包むのがおすすめです。冷凍保存する場合は、サバの水分をしっかり拭き取ってから冷凍用保存袋に入れて保存します。冷凍保存したサバは、美味しく食べられる期間が1ヶ月程度なので、期間を過ぎたものは食べないようにしましょう。

サバを使った絶品レシピを紹介！今日の夕飯はサバ料理に決まり

ここまでサバのさばき方や美味しい食べ方について紹介してきましたが、最後に絶品のサバ料理レシピをいくつかご紹介します。

まずは、サバの竜田揚げです。サバに片栗粉をまぶして揚げるだけの簡単料理ですが、サクサクの衣と身の旨みが絶妙です。また、サバのカレー風味揚げも人気のレシピです。カレー粉とマヨネーズに漬け込んだサバを揚げるだけで、いつもと違った味わいが楽しめますよ。他にも、サバのみぞれ煮やサバ缶を使ったパスタなど、美味しいレシピはたくさんあります。ぜひ色々なレシピに挑戦してみてくださいね。

サバのさばき方マスターで、魚料理の幅が広がる！

今回は、サバのさばき方を基本から応用まで詳しく解説してきました。サバは日本人に馴染み深い魚ですが、意外とさばき方を知らない人が多いのが現状です。しかし、サバのさばき方をマスターすれば、刺身からつみれまで、様々な料理に挑戦することができます。

また、サバに含まれる栄養素や健康効果についても紹介しましたが、サバは健康に良い魚としても知られています。DHAやEPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれているので、積極的に食べたい魚の一つですね。美味しく食べるためには、保存方法にも気を付ける必要がありますが、要点さえ押さえておけば問題ありません。ぜひ今回紹介したさばき方を参考に、サバ料理に挑戦してみてくださいね。